Le ricette dello Chef Mario Faccone

Tagliarelli e ceci alla Umberto Tumbà
Tajeriell' e cic' alla Umbért' u' T'mbà

Ingredienti

Il giorno precedente mettete i ceci a bagno in abbondante acqua e per almeno 20 ore.
Tritate l'aglio e la cipolla.
In una pentola fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio.
Aggiungete i ceci e coprite con acqua.
Preparate " i tajerell"seguendo la: Ricetta base "Tajerell ".
Fate lessare i ceci e a cottura quasi completa toglietene 1/3 e passateli al setaccio e mettete a parte la purea che userete successivamente.
Ai restanti ceci aggiungete " i Tajerell" e continuate la cottura.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungete la purea di ceci messa da parte, un poco d'olio extra d'oliva e servite caldi.
Dalla mia esperienza vi consiglio di fare un soffritto (aglio schiacciato e rosmarino) da aggiungere alla fine prima di servire e vai.
Buon appetito!